Wijting heel (schoongemaakt)

Wijting is een lekker en betaalbaar alternatief voor kabeljauw

Deze zoutwatervis wordt vaak samen gevangen met kabeljauw en leeft meestal dichtbij de zeebodem en voedt zich met schaal en schelpdieren en kleine visjes. De Franse benaming van wijting (Merlan) is afgeleid van zijn wetenschappelijke naam Merlangius Merlangius.

Wijting komt voor in de Noordoost-Atlantische Oceaan, het verspreidingsgebied loopt van de wateren rond noordelijk Noorwegen tot aan Portugal

Het is een erg magere vis die kan worden gegrild, gebakken, gekookt en gestoomd en veel gezonde voedingsstoffen bevat. De soort heeft een heerlijke en milde smaak die door velen steeds meer wordt gewaardeerd.

Hij groeit vlug. Over de maximale lengte verschillen de bronnen nogal eens, maar dat het ergens boven de 60 cm is, daarover bestaat geen twijfel. In de vangsten meet hij gemiddeld 35 cm.